Bodega: Cooperativa Falset-Marçà

Capacidad: 75cl.

Tipo: Blanco

Graduación: 16%

Nota de cata

Vista: Color ámbar intenso, claro y brillante con manchas de caoba.

Olfato: Ofrece potentes hierbas secas mediterráneas como el romero, el tomillo y el hinojo silvestre. También hay toques de eucalipto, hojas de tabaco y una mezcla de hierbas aromáticas utilizadas durante la maceración. Hay toques de madera saconada en el fondo así como tierra húmeda, trufa y miel.

Gusto: Paladar muy equilibrado con suficiente dulzura y un sublime contraste entre acidez y amargor. En general, es un vermut bien redondeado, además de ser muy inusual.

Elaboración

Este vermut se elabora con uvas de Garnacha Blanca y Macabeo en sus tallos (brisat), que luego se fermentan en sus pieles al igual que en la producción de vino tinto. El resultado es un vino muy aromático de color amarillo dorado pálido. Cuando el vino está listo, se le pone a punto, se filtra y se agrega una infusión especial compuesta de 120 hierbas diferentes que se dejarán macerar durante más de un año en barricas de roble de 500 y 600 litros. Las proporciones exactas y los componentes que componen la infusión son una reproducción fiel de la receta original que la cooperativa ha estado utilizando desde 1919. Esta infusión se agrega luego al vino base en proporciones adecuadas, se corrige la dulzura y se deja reposar durante casi tres años en grandes y antiguas tinas de roble. El vermut se embotella en pequeñas cantidades y los depósitos se vuelven a llenar y nunca se vacían al completo. Por lo tanto, el vermut pasará parte de su tiempo en tinas de madera que tiene más de cien años. Este vermut se embotella sin ninguna modificación física o química que pueda causar algún asentamiento en el fondo de la botella con el tiempo.

Premios

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