Variedades

100% Tempranillo procedente de una selección de parcelas de viñedos situados en Sta. Gadea con suelos arcilloso-calcáreo, muy pobre en fertilidad y de baja producción.

Nota de cata

Vista: Limpio y brillante color cereza.

Olfato: Intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensambla con ligeros toques especiados.

Gusto: En boca resulta amplio, fresco, persistente y aterciopelado.

Vinificación y crianza

Tras una breve pre-fermentación en frío durante 6 días por debajo de 12ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembre de levaduras seleccionadas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la malolática sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 22ºC durante 24 días. Se trasiega separando las lías sin filtrar ni clarificar. El vino reposa en barricas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.

Maridaje

Ideal para acompañar carnes, estofados, verduras asadas, arroces de carnes, embutidos y quesos.

Premios

----